Descrizione
Il Panificio Santu Predu dal 1998 produce a Ovodda il pane carasau, utilizzando esclusivamente grano sardo macinato direttamente nel panificio, grazie all’incessante lavoro di un antico mulino a pietra. Fino a qualche decennio fa la sua preparazione era unrito familiare e di vicinato. Al Panificio Santu Predu questa antica usanza si ripete ogni giorno. Con un impasto di farina di grano duro al 100% sardo, acqua, lievito e sale si creano dei dischi di pasta a sfoglia sottile che vengono adagiati su teli dilino per la lievitazione naturale. Quindi entrano in forno per una prima cottura: il calore rigonfia la sfoglia e la separa in due strati formando una grossa palla che viene sfornata e divisa in due sezioni. Infine la carasadura: le sfoglie separate sono rimesse nel forno per la cottura finale che dona una tostatura perfetta. Accompagna gusti salati e dolci di ogni genere: formaggi, olive, salumi, miele, salse, sughi.
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