Descrizione
Ántimes 2019 è un vino bianco prodotto dal blend di due uve, il Malvasia di Candia e il Trebbiano Toscano. I grappoli selezionati successivamente vengono diraspati su un graticcio. La fermentazione è spontanea e con il solo uso dei lieviti indigeni con aggiunta di pochissima solforosa, senza controllo della temperatura ed evitando l’uso di coadiuvanti enologici.
LOCALITÀ: Gubbio (PG)
TERRENI: marnoso-arenacei e calcarei
VITIGNI: 50% Malvasia di Candia, 50% Trebbiano Toscano
ETÀ DEL VIGNETO: 80 anni
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot
VENDEMMIA: a mano in piccole cassette
FERMENTAZIONE:macerazione di un giorno sulle bucce e con il solo uso dei lieviti indigeni con aggiunta di pochissima solforosa, senza controllo della temperatura ed evitando l’uso di coadiuvanti enologici ad l’eccezione di minime dosi di So2.
LIEVITI: indigeni
ANIDRIDE SOLFOROSA: minima
RESA PER CEPPO: 700 gr a 1,5 kg per ceppo
FORMATO: 0,75 l
CANTINA: Cantina Antonioli
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