Descrizione
Il Merlot 2017 in purezza proveniente da una rigida selezione dei migliori vigneti in due zone di alta collina in Gambellara, Taibane e Le Coste. Fermentazione spontanea su tini aperti con 3/4 follature al giorno e poi a calare a mano a mano che la fermentazione prosegue. Finita la fermentazione che dura circa 15 giorni rimane ancora 4/5 giorni con le bucce. Svinatura, torchiatura e subito dopo in botte di rovere vecchia dove rimane per circa 24 mesi.
DENOMINAZIONE: IGT Rosso Veneto
LOCALITÀ: Gambellara (VI)
TERRENI: vulcanici ad agricoltura biologica
VITIGNO: 100% Merlot
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: ad alberello
AFFINAMENTO: 24 mesi in botte grande di rovere vecchia.
SOLFITI AGGIUNTI: no
FORMATO: 0,75 l
ABBINAMENTI: tagliatelle al ragù, polenta con cinghiale.
SERVIRE A : 16 – 18 °C
CANTINA: La Biancara
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