Descrizione
I vini base della Cuvée Prestige sono il frutto di un’accurata selezione delle uve e di una sapiente vinificazione condotta nel pieno rispetto del Metodo Ca’ del Bosco. Le uve, vengono raccolte a mano in piccole cassette. Dopo la pigiatura in assenza di ossigeno, tutti i mosti dei vini base fermentano in serbatoi d’acciaio termo condizionati e qui rimangono fino al marzo successivo. Sette mesi di affinamento sono quindi necessari al vino per illimpidirsi, maturare e fare emergere al meglio il carattere delle vigne di origine. I vini vengono poi assemblati per la creazione della cuvée. Solo dopo un affinamento sui lieviti di minimo 2 anni questo Franciacorta può esprimere tutta la sua ricchezza e identità. Il dégorgement avviene in assenza di ossigeno, utilizzando un sistema unico, ideato e brevettato da Ca’ del Bosco. Questo evita shock ossidativi e ulteriori aggiunte di solfiti. Rende il Franciacorta Cà del Bosco più puro, più gradevole e più longevo. Infine ogni bottiglia confezionata è marcata in modo univoco, per garantirne la tracciabilità.
Temperatura di servizio consigliata 6-8 °C
NOTE DEGUSTATIVE Nel bicchiere un bellissimo colore giallo paglierino luminoso, caratterizzato da un perlage fine e persistente Al naso spiccati sentori di agrumi, mela, pesca bianca e frutta esotica e note di pasticceria e frutta secca. Al palato risulta fine, molto fresco e armonico con un gradevole finale fruttato
ABBINAMENTI Si accompagna perfettamente con aperitivi e antipasti a base di pesce e primi piatti di mare in generale. Da provare assolutamente con le crudità di pesce.
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