Descrizione
Biancopiglio Etna Bianco DOC 2019, vino bianco nato sul versante nord del vulcano Etna, dall’uva alla bottiglia nel rispetto della natura. La cura e la passione di Emilio per antiche vigne di Carricante, Catarratto, Grecanico Dorato e altri vitigni autoctoni, espressione storica di un antico territorio.
DENOMINAZIONE: Etna Bianco DOC
LOCALITÀ: Contrada Allegracore, Contrada Bocca D’Orzo – Randazzo (CT)
VITIGNI: Carricante, Catarratto, Grecanico Dorato e Coda di Volpe
TERRENO: vulcanico, sabbioso, minerale
ALLEVAMENTO ED ETÀ: Alberello/Spalliera di circa 70 anni
ALTITUDINE: 700 metri s.l.m.
SUPERFICIE: 1 ettaro ±
ESPOSIZIONE: Etna Nord
DENSITÀ CEPPI: 4000 piante per ettaro
TECNICA DI COLTIVAZIONE: biologica non ancora certificata
EPOCA VENDEMMIA: 11 ottobre 2019
CONDUZIONE VENDEMMIA: manuale
VINIFICAZIONE: diraspatura, macerazione a freddo e pressatura soffice pneumatica
LIEVITI: indigeni
MACERAZIONE: a freddo 12 ore circa
TEMP. FERMENTAZIONE: 15-18°C
AFFINAMENTO: fermentini in acciaio per 6 mesi e almeno 2 mesi in bottiglia
FILTRAZIONE: nessuna filtrazione, solo travasi e decantazione naturale
NUMERO BOTTIGLIE 3.000 bottiglie
DESCRIZIONE ORGANOLETTICA: all’olfatto raffinato bouquet floreale con note di zagara, leggermente fruttato con sentori di pesca, susina ed erbe mediterranee, seguite da note di pietra focaia e grafite. Al palato è avvolgente, fresco, sapido, caratterizzato da una spiccata mineralità. Finale lungo e persistente
ABBINAMENTI: formaggi freschi, a pasta molle, ricotta, carni bianche, verdure, primi piatti di pesce, crostacei
SERVIRE A: 8/10°C
CANTINA: Emilio Sciacca Etna Wine
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