Descrizione
Sotto la collina di Treiso a Neive, a pochi chilometri da Alba e Barbaresco, sorge la cantina Pier Paolo Grasso. I grappoli scelti ad uno ad uno e raccolti in cassette, vengono trattati in cantina con guanti di velluto. Gli acini, dopo una leggera pigiatura, durante la vinificazione cedono a poco a poco le sostanze che poi entreranno a far parte della qualità dei vini. Antociani, tannini, precursori di aromi, colloidi, molecole antiossidanti, le sostanze contenute nelle cellule della buccia, passano, senza nessuna forzatura, nel mosto che si arricchisce di colore, struttura, profumi. Tutto avviene naturalmente senza eccedere nelle movimentazioni e nelle temperature. Il Vigneto utilizzato per produrre il Barbaresco Tre Stelle è esposto a est, con terreni sub alcalini con 45% limo, 30% argilla e 25% sabbia. L’affinamento avviene nelle grandi botti di rovere. I CRU di Pierpaolo Grasso sono ottenuti da singole vigne ed affinati per lungo tempo in legno, questi vini rappresentano l’apice della piramide. Sono “territorio in purezza” perché mettono in luce le spiccate caratteristiche di unicità dei Cru, nati dall’attenta classificazione e zonazione dei vigneti. Vini “iconici”, di grande potenza ed eleganza: da collezione e adatti a lungo invecchiamento.
Temperatura di servizio consigliata 18-20C°, si consiglia di aprire almeno un’ora prima e decantare.
NOTE DEGUSTATIVE Nel calice si presenta rosso granato limpido, di bella trasparenza. Al naso apre con note speziate di pepe e noce moscata, piccoli frutti rossi e sentori di viola lasciano poi spazio a un delicato fondo di tè nero e cacao. In bocca è rotondo e strutturato, con tannino avvolgente e un piacevole finale di bergamotto e liquirizia.
ABBINAMENTI Vino perfetto per grandi carni rosse in umido e alla griglia e per formaggi stagionati ed erborinati.
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