Descrizione
Crete Pinot Nero Charmat è un vino bianco frizzante dell’azienda agricola biologica Piccolo Bacco dei Quaroni nato da uve Pinot Nero vinificate in bianco, rifermantato in autoclave. Fresco, fruttato, floreale con sentori di mela, pera e fiori d’acacia. Spuma persistente. Buona acidità supportata da un’ottima struttura.
LOCALITÀ: Comune di Bosnasco.
VITIGNI: Pinot Nero.
SUPERFICIE: 1 ettaro Pinot Nero 100%.
VENDEMMIA: a fine agosto l’uva viene raccolta in cassette da 20 kg nelle ore fresche della giornata e pigiata immediatamente.
DENSITÀ IMPIANTO: 4200 ceppi per ettaro.
TIPO ALLEVAMENTO: questa vigna di circa 35 anni è allevata a “cordone speronato” e con inerbimento naturale.
PARAMETRI PRODUTTIVI: produzione massima uva di 70 qli/ha. Bassa carica di gemme, contenuta resa per ceppo. Diradamento dei grappoli, scelta vendemmiale.
LIEVITI: autoctoni.
FERMENTAZIONE: a temperatura controllata circa 18 °C. Massima attenzione ai profumi.
SOLFITI: basso uso.
ABBINAMENTI: adatto agli aperitivi, da bere spensieratamente.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 5-8 °C.
FORMATO: 0,75 l.
CANTINA: Piccolo Bacco dei Quaroni.
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