Domaine d’Eugenie – Grands Echezeaux ’17

Il Grands Échezeaux di Domaine d’Eugénie rappresenta un’espressione magistrale del terroir borognone. Posizionato nel cuore della Côte de Nuits, nella parte Sud-Est del prestigioso appezzamento a ridosso del Clos de Vougeot, questo vino incarna l’essenza di una delle più importanti appellazioni della Borgogna. Il terreno è caratterizzato da una composizione calcareo-argillosa con matrice prevalentemente calcarea. Questa conformazione geologica consente lo sviluppo di radicazioni profonde, conferendo al vino una mineralità marcata e una straordinaria precisione strutturale. Il vitigno impiegato è il Pinot Noir, coltivato su viti di 30 e 60 anni che garantiscono concentrazione e complessità. La vinificazione segue una metodologia tradizionale con circa il 60% di vendemmia intera, una breve macerazione a freddo e pigiatura soffice. L’affinamento si protrae da 12 a 15 mesi in barriques di rovere francese.
Si presenta rubino con sfumature che variano dal carminio al granato a seconda dell’evoluzione. Al naso emergono sentori complessi di frutta rossa, piccoli frutti di sottobosco, menta, pepe e note floreali di violetta, con tonalità speziate, fumé e tabaccose. In bocca, l’equilibrio strutturale è notevole: sapidità intensa, grande lunghezza e potenziale di evoluzione straordinario.
Per gli abbinamenti gastronomici si consiglia con carni rosse elaborate, selvaggina, piatti a base di tartufo, primi con sughi elaborati.