Descrizione
Il Catarratto Macerato della Cantina Fabio Ferracane è l’ultimo nato della cantina, il suo colore, quasi aranciato deriva dalla lunga permanenza sulle bucce, con una solforosa totale di 12 mg/l. Al naso sentori smaltati, fieno e nota mandorlata, frutta gialla matura. In bocca il sorso è caldo sorretto da una buona freschezza, presente anche una leggera parte tannica delicata e ben integrata.
DENOMINAZIONE: Terre Siciliane IGP.
VITIGNO: Catarratto 100%.
PASSAGGIO IN BOTTE: no.
FORMATO: 0,75 l.
SERVIRE A: 12° – 14° C.
PROVENIENZA: C/da Bellusa – Salemi.
TERRENO: medio Impasto, tendente al Calcareo.
ALTITUDINE: 160 metri s.l.m.
ALLEVAMENTO: Guyot.
VENDEMMIA: 2° decade di settembre.
DENSITÀ CEPPI/HA: 4000.
FERMENTAZIONE: macerazione sulle bucce per 17 gg con lieviti indigeni.
AFFINAMENTO: 6 mesi acciaio, 3 mesi bottiglia.
CANTINA: Fabio Ferracane.
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