Descrizione
Per ottenere questo vino si effettua una selezione dei migliori grappoli dei vigneti di Montegradella. Le uve sono pigiate delicatamente e poste a fermentare per 8/10 giorni a temperatura controllata; dopo la pigiatura viene eliminata una frazione del 10-20% del mosto per ottenere così una maggiore concentrazione delle bucce durante la fermentazione; ciò permette di incrementare il colore e i tannini di questo vino. Dopo la svinatura e la successiva fermentazione malolattica, ha inizio l’affinamento che si protrae per circa 18-24 mesi sia in cemento che in grandi botti di rovere. Il vino riposa quindi per altri 4 mesi in bottiglia.
Temperatura di servizio consigliata 18-20 °C
NOTE DEGUSTATIVE Vino dal colore rosso intenso. Al palato un sapore persistente e armonico. Al naso spiccato profumo fruttato, lievi note speziate e sentori particolari che ricordano la mandorla amara.
ABBINAMENTO Si accompagna ai primi piatti saporiti, ai formaggi stagionati, agli arrosti ed alle carni rosse.
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