Pascal Mazet – Evanescente

Nel cuore della Montagne de Reims, a Chigny-les-Roses, sorge la tenuta di Pascal Mazet, fondata nel 1981 da due vigneron appassionati. Circondati da terroir d’eccezione e guidati da una filosofia naturale, la famiglia Mazet ha abbracciato sin dal 2009 l’agricoltura biologica certificata, trasformando due ettari di vigneti Premier e Grand Cru in un’espressione autentica del territorio.
Il terreno calcareo-argilloso della Montagne de Reims rivela in ogni goccia mineralità profonda e l’eleganza. L’Evanescente è un assemblaggio particolare, 70% di Pinot Blanc con il 30% di Chardonnay, due vitigni che danzano in perfetto equilibrio per esprimere la singolarità del terroir. La vinificazione avviene interamente in legno francese per dodici mesi, seguito da tre anni di affinamento sui lieviti in bottiglia, che conferiscono complessità e struttura al vino.
All’assaggio, l’Evanescente si rivela con personalità minerale e delicata, elegante leggerezza nella sua composizione. Le note di fiori bianchi e fruttate dialogano con lievi sfumature tostate derivanti dall’affinamento in legno, creando una trama raffinata e dinamica. Dosaggio a 2g/L che consente ai sapori autentici di emergere senza compromessi, disegnando una finale lunga e persistente.
Questa cuvée limitata (1775 bottiglie) rappresenta un’esaltazione del Pinot Blanc alle sue più alte espressioni, fedele alla visione sostenibile di Pascal Mazet. Si accompagna magnificamente con ostriche, crostacei delicati, formaggi di capra e con la cucina mediterranea più raffinata, rivelando eleganza e complessità a ogni sorso.