Domaine de Vauroux – Chablis Montmains ’20

Il Domaine de Vauroux nasce negli anni ’50 ad opera della famiglia Tricon con i primi impianti effettuati nel 1972 da Jean‑Pierre e Claude Tricon, oggi conta circa 43 ha di vigneti distribuiti intorno a Chablis, coltivati su terreni ricchi di marna kimmeridgiana argillo-calcarea, esposti a sud‑est e sud‑ovest, ideali per vini bianchi di carattere; dal 1998 la proprietà è guidata da Olivier Tricon, che ha unito tradizione e modernità (cantina moderna e agricoltura sostenibile con imminente certificazione HVE3). Lo Chablis 1er Cru Montmains 2020 è fine, minerale e sapido, bilanciato tra concentrazione e tensione. Un bel dorato, cristallino, al naso frutta matura, si apre verso note di erbe aromatiche e mentolo, con un bouquet pieno, concentrato ed elegante. In bocca mostra struttura, sapidità marcata, mineralità intensa tipica con acidità vibrante, note di agrumi, mandorla e pietra focaia e un finale lungo e raffinato. È un vino elegante e complesso, ideale con frutti di mare, crostacei, molluschi, pesce magro e carni bianche, grazie alla sua freschezza e piacevole tensione gustativa.