Bonfadini – Opera Rosè

Radicata nel cuore della provincia bresciana, l’Azienda Agricola Bonfadini coltiva la passione per i vigneti di Franciacorta sin dal 1956, quando il nonno Giovanni, con devozione quasi monastica, iniziò a lavorare le colline moreniche che si affacciano sul Lago d’Iseo. Il figlio Graziano nel 1993 rilevò l’azienda del padre e continuò a coltivare i vigneti vendendo l’uva alle grandi aziende della Franciacorta. Oggi, sotto la guida di Francesca e Andrea Bonfadini, la cantina rappresenta la realtà contemporanea del territorio, producendo spumanti metodo classico che conquistano i palati più esigenti.
Il terroir di Bonfadini affonda le radici in suoli di origine glaciale, caratterizzati dalla presenza di sassi morenici che immagazzinano il calore solare diurno per restituirlo nelle notti fredde, la ghiaia depositata dal ghiacciaio favorisce un drenaggio naturale impeccabile. Bonfadini continua la tradizione con viticoltura integrata e una raccolta manuale con rispetto per la materia prima.
Opera Rosé incarna l’armonia della dualità: 50% Chardonnay e 50% Pinot Nero danzano in un equilibrio che solo una mano sapiente può orchestrare. Nel terroir collinare di Bonfadini, il Pinot Nero viene vinificato in rosato, le sue bucce riposando brevemente sul mosto per restituire sfumature di corallo e minerali salini. La fermentazione avviene in vasche d’acciaio termocondizionate, mentre una porzione dello Chardonnay fermenta e affina in barriques francesi a tostatura media, sviluppando complessità aromatica. Dopo almeno 24 mesi di affinamento in bottiglia, avviene la sboccatura con dosaggio di 3,5 g/L.
Il colore ha una tonalità salmonata che precede aromi intensi di ciliegia fresca, frutti a bacca rossa e mandorla dolce, con una sottile mineralità salina. L’attacco in bocca è ampio e cremoso, il perlage fine e persistente sussurra promesse di complessità, mentre la sapidità marcata contrappesa la freschezza quasi marino-salata. Ideale per aperitivi eleganti, abbina magnificamente con finger food delicati, fritti gourmet e piatti di mare crudi o leggermente cotti.